Lo stinco di maiale è un piatto della tradizione nobile, così come quello di vitello. Nel periodo invernale, dalla macellazione del maiale, venivano prodotti molti tipi di insaccati, tagli di carne molto saporita che venivano quasi sempre cotti alla brace, al forno o bolliti per insaporire e rendere più ricche le minetre.

Tuttavia era molto raro trovare uno stinco arrosto sulla tavola dei contadini se non per eventi particolari come le nozze.

Oggi lo stinco è spesso accompagnato da patate arrosto, ma un tempo era più facile trovarlo insieme a castagne bollite o erbette di campo.