La tradizione di raccogliere le prugne per cucinarle al forno è una pratica ancora molto diffusa in Piemonte. Questa frutta veniva generalmente tagliata a metà, privata dal nocciolo e adagiata su una pirofila imburrata con la parte della buccia appoggiata al fondo. Una volta coperta veniva lasciata cuocere all’interno del “putagè” a legna per circa un’ora in modo che le prugne si intenerissero mantenendo però la loro forma originale.